Sentido y sensibilidad al alimento

Disfrutar de la buena comida en Seúl

Antojos – Se me antoja una hamburguesa ahora mismo, junto con una buena ración de papas fritas. Lo admito, me he decepcionado algunas veces y he optado algunas veces por una orden fácil en un servicio de entrega de comida de cuatro dígitos. No se sienta culpable por eso, esas cosas pasan, y dejar que las cosas pasen de vez en cuando no es un asunto tan grave, solo no lo convierta en hábito. Ese fue el pensamiento de ayer, y retomo un día después mientras espero mi cena. No, no pedí la carne cuarto de libra con cheddar chorreando por los lados, ni las papas fritas empapadas en aceite, lo consideré y pedí un tazón de espaguetis con unas rodajas de cerdo. Es un 50-50 que es menos nutritivo. Pienso en este antojo ahora mismo mientras veo la mesa siendo servida y un montón de vegetales frescos están siendo apilados. Tengo el placer de ser anfitrión de un invitado de Beijing estos últimos 2 días, y hoy estará preparando todas estas exquisiteces en un caldero y consumiéndolos con gusto.

Ingredientes frescos para una deliciosa comida

Una deliciosa comida, cortesía de mi invitado de Beijing

Ignora las modas, pero sé sensible

Dije anteriormente que no soy un gurú, ni nutricionista o experto en cocina, dije que simplemente compartiría con ustedes algunas de las decisiones gastronómicas que hago conscientemente (e inconscientemente en ocasiones). Las elecciones conscientes tienen que ver con mis patrones de alimentación y lo que siento que son opciones saludables – dudo que muchas personas estarían de acuerdo con que mi dieta sea muy saludable, pero desde luego, hace una década no se suponía que comiéramos huevos, y ahora de repente comer hasta media docena de ellos al día no parece ser un problema; lo mismo con los productos lácteos y un sinfín de otros alimentos naturales los cuales, luego de tanto, no parecen ser tan malos después de todo. (Mi abuelo vivió hasta los 99 años, y disfrutó su tocineta y huevos hasta el último día, imagine usted).

Tratar de vadear toda la información en línea sobre lo que debería o no debería comer puede consumir tanto tiempo que incluso podría olvidarse de comer, y luego agarrar la barra de dulce más cercana u otro alimento “fácil” que tenga a la mano. Mis reglas de oro: primera regla: intentar comer algo de los cinco grupos alimenticios todos los días – vegetales, lácteos, frutas, cereales, carne. Segunda regla: cualquier cosa que tenga demasiadas cosas en ella que no pueda pronunciar o que no tenga idea de dónde vino, probablemente no sea algo que quiera introducir en mi cuerpo en una manera regular. El Formaldehido tiene sus usos después de estar muerto, pero su equivalente no debería llevarse a nuestro cuerpo mientras aún respire.

El Formaldehido tiene sus usos después de estar muerto, pero su equivalente no debería llevarse a nuestro cuerpo mientras aún respire.

 

Comida tradicional del estado de Paraná, Brasil

La comida que comemos

Lo sé, habrán muchas personas que se opondrán a la idea de la carne, otros que se burlarán de los productos lácteos, mientras que otro grupo se quejarán de los cereales, pero hey, es lo que es, y usted puede hacer sus propias decisiones. Para mí, no hay nada tan delicioso como poder ocasionalmente masticar un bicteck de jugosa carne Argentina, o disfrutar de una comida brasileña tradicional como Barreado o Parana State.

Ingredientes crudos para un plato tailandés picante

Afortunadamente están tan lejos de Bangkok que no puedo complacerme demasiado a menudo. Y eso me trae a la comida Tailandesa, algo que obviamente tengo mucha oportunidad de comer. Las mismas reglas de oro aplican: algo de los cinco grupos alimenticios, e intentar comer comida que sea fresca en vez de procesada (hay un mini-mercado justo al lado, un total de 70 pasos desde mi puerta principal, y es taaan fácil solo tomar la vía fácil, caminar un poco y comprar algo procesado…). La cuestión fundamental es, coma lo que quiera, pero haga elecciones inteligentes. Si se siente lo suficientemente mal por como se ve y como se siente, lo más probable es que haga algo por ello, entonces empiece a hacer decisiones inteligentes sobre lo que come; lo que introduce en su cuerpo. Usted es un motor altamente sofisticado, y para mantener ese motor funcionando, necesita tipos específicos de combustible – usted no pondría agua en su carro deportivo como combustible, ¿entonces por qué poner alimentos procesados de alto octanaje en su cuerpo?

Traducción de: Mario Muchacho